| Zubereitung: | Die Champignons putzen, Stiele herausschneiden und Köpfe aushöhlen. Spinat verlesen und waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und in kleine Würfel schneiden. Tomate waschen, achteln und entkernen. Die Champignonstiele würfeln. 1 Eßlöffel Öl erhitzen und die Pilzköpfe von beiden Seiten darin kurz anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Pilzwürfel im selben Öl andünsten. Ein Drittel davon zur Seite stellen. Tomate und Spinat unter den Rest heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Pilzköpfe füllen. Gorgonzola zerbröckeln, pürieren, mit Mascarpone zu einer Creme verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf den Champignons verteilen. Zur Seite gestelltes Gemüse , restliches Öl und Wein in eine Auflaufform geben und die Champignons darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad / Gas Stufe 2 ca. 15 Minuten gratinieren. Nach Wunsch mit Basilikum garnieren. |