Rezepte aus Deinem Kochbuch

 

	Rezepte rund ums Kochen Bratpfannengästebuch
	Volltextsuche:

Alles   Neu   Suchen   Auswahl   Detail   |<   <   >   >|  111 Einträge gesamt:   1   11   21   31   41   51   61   71   81   91   >>  Rezept Kategorie Aufwand 1:leicht 6:schwierig geschrieben von Homepage Foto Zutaten Zubereitung Tip Variationen Griechischer Eintopf Eintopf 1 Günter Gerd Wolf www.cafe-pension-wolf.de Nein 500g Weißkohl 500g Gehcktes halb+halb 500g Kartoffeln 2 große Zwiebeln 1 Ei Salz, Pfeffer, Kümmel und Sonnenblumenöl. Kartoffeln schählen und in Streifen schneiden. Weißkohl in Würfel schneiden. Gehacktes mit den feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einem Ei zu einer Masse kneten. Mit dem Sonnenblimenöl den Topfboden bedecken. Schichtweise das Gehackte in kleinen Portionen, die Kartoffeln und den Weißkohl hinzugeben. Auf die Schicht weißkohl immer etwas Kümmel streuen. Zwei Tassen Wasser oder Brühe hinzugeben und das ganze 30 bis 40 Minuten im geschlossenen Topf garen. Dabei mehrmals umrühren. Evtl. nachwürzen.     Griechischer Salat mit spanischen Oliven Salate 2 Ernst www.derphoenix.ch.vu Nein 1-2 Gurken 4 Fleischtomaten 1 grosse Zwiebel 2 Dosen Thunfisch 300 g Feta 20-30 schwarze Oliven aus Spanien 1-2 Knoblauchzehen Basilikum (getrocknet) Olivenöl Zitronensaft Salz und Pfeffer Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder zerdrücken. Zusammen mit etwas Olivenöl, etwas Salz und Basilikum ca. 30 Min. ziehen lassen. Die geschälten und gehobelten Gurken, die in Scheiben geschnittenen Tomaten, die in feine Ringe geschnittenen Zwiebeln und den Thunfisch in eine Schüssel geben. Salzen und Pfeffern. Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Den Feta würfeln und mit der Knoblauch-Öl-Mischung beträufeln. 10 Min. ziehen lassen und dann dem restlichen Salat untermengen. Die spanischen Oliven abtropfen lassen und untermischen. Abschließend noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Der Salat schmeckt am besten, wenn man ihn jetzt noch ca. 2 Stunden ziehen lässt. Varianten: Statt spanischen Oliven italienische oder griechische Oliven verwenden. ;-) Grillagetorte Backen       Nein Fuer die Grillage 80 g Zucker 80 g Mandeln Fuer die Grillageformen 100 g Staubzucker 100 g Mandeln 50 g Butter Fuer die Torte 60 g Butter 60 g Zucker (1) 6 Eidotter 50 g Mehl 6 Eiklar 375 ml Schlagobers 50 g Schwarze Nuesse Butter und Mehl fuer die Form Grillage: Zucker wird auf dem Feuer gelbgeroestet, dann mit geschaelten, geriebenen Mandeln verruehrt. Man laesst die Grillage auf einem bebutterten Brett erkalten und stoesst sie dann im Moerser fein. In einen Abtrieb von Butter und Zucker (1) gibt man nach und nach Dotter, ruehrt dies 1/2 - 3/4 Stunden gut ab, mengt die gestossene Grillage und mit dem Schnee der Eiklare das Mehl leicht ein. Man fuellt das Gemenge in eine befettete, bemehlte Tortenform und baeckt es sehr langsam 1 Stunde. Nach dem Erkalten wird die Torte wagrecht durchgeschnitten, mit steifem, gezuckerten (2) Schlagobers gefuellt und nach dem Zusammensetzen der beiden Tortenhaelften auch von aussen ganz mit Schlagobers bestrichen, das man mit gestossener Grillage bestreut. Schliesslich wird die Torte mit eingelegten Nuessen (= schwarze Nuesse) und kleinen Grillageformen, die man mit Schlagobers gefuellt hat, verziert. Um Grillageformen herzustellen wird aus Staubzucker und geschaelten, geriebenen Mandeln auf obige Weise zunaechst Grillage bereitet. Diese wird noch heiss auf einem mit Butter bestrichenen Brett mit einem mit Butter bestrichenen Nudelwalker duenn ausgewalkt, hierauf entweder in kleine, befettete Formen gedrueckt oder mit der Hand geformt.   Wiener Kueche 1906 Gurken mit Rahmsauce Gemüse 1 constantin kieznetz.net Nein 1 gr. Gurke, Öl, Weizenschrot o.ä., Petersilie, Dill, Salbei (auch getrocknet, wenn eins fehlt egal), Creme fraiche o. saure Sahne Messerspitze Paprikapulver, 1 TL Gewürzsalz (o. wie heißt das nochmal!) 4 EL Wasser u. 2 EL Öl in einer tiefen Pfann erhitzen Gurke waschen, schälen, in fingerlange Stücke schneiden, vierteln und mit der Oberseite in die Pfanne legen mit etwas Salz u. Pfeffer bestreuen, 10 Min. bei kleiner Hitze dünsten (Deckel drauf) Dann den Schrot drauf, dass alles mehr o. weniger bedeckt ist auf den Schrot ca. 6 EL Öl (vorzugsweise viell. Oliveöl) Darauf die Kräuter (mit Salbei vorsichtig hantieren) darauf dann die saure Sahne mit Paprikapulver und dem Gewürzsalz so - dann noch einmal 10 Min. dünsten und fertig. Dazu reicht man Basmatireis   Hackbraten im Gemüsebett Fleischgerichte 3     Nein 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 ; Semmel vom Vortag 4 Sardellenfilets 100 g schwarze Oliven 1 tb Kapern 200 g Zucchini 1 bn Petersilie 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 800 g Hackfleisch; gemischt 4 tb Joghurt 1 Ei 1 ----------------------Für das Gemüse--------------------------- 300 g Schalotten 4 Knoblauchzehen 500 g Auberginen 500 g Kartoffeln; festkochend 500 g Tomaten 4 tb Olivenö Semmel einweichen. Zwiebel, Knoblauch, Sardellen feinhacken. Die Hälfte der Oliven entsteinen, hacken. Zucchini würfeln. Petersilie mit Rosmarin hacken. Thymian abzupfen. Alles unters Hackfleisch mischen. Semmel ausdrücken, Joghurt, Ei, Eigelb untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, verkneten. Gemüse: : Schalotten, Knoblauch schälen. Auberginen würfeln. Kartoffeln vierteln. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, vierteln. Ofen auf 200 Grd vorheizen. Öl im Bräter erhitzen, geschnittene Schalotten, Knoblauchzehen andünsten. Auberginen, Kartoffeln, Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian würzen, aufkochen. Fleischteig zu einem Leib formen, mit den restlichen Oliven dekorieren, aufs Gemüse setzen, zugedeckt 30 Minuten im Ofen schmoren, 45 Minuten ohne Deckel braten.     Haferplätzchen Vegane Gutsle Rezepte       Nein Für 2 Bleche Zutaten: · 250 g Hafermehl · 70 g Magarine · 150 g gemahlene Mandeln · 100 g Agavendicksaft oder Ahornsirup · Vanille · 1 gestrichener Teelöffel Backpulver · je 1/2 TL gem. Anis und Fenchel Hafermehl mit Backpulver mischen, mit der Magarine abbröseln und mit allen Zutaten einen Teig herstellen. Ausrollen und Plätzchen ausstechen, mit Wasser oder Sojamilch bestreichen und bei guter Hitze 10-15 Min. backen. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten     Herzhafter Eintopf Eintopf   Barbara www.bratpfanne.de.vu Nein 1 kg Winterkohl 1 kg Sauerkraut 8 dl Wasser 500 g Schweinefleisch; gebraten 500 g Rindfleisch; gebraten 600 g Verschiedene Wuerste 400 g Gekochtes Lamm 10 Steinpilze; getrocknet 10 Pflaumen; entsteint 10 Wachholderbeeren; zerdrueckt 10 Pfefferkoerner 1 Lorbeerblatt 2 Zwiebeln 2 Kochaepfeln 1 1/2 dl Rotwein; trocken 1 ts Honig 2 tb Schweineschmalz Salz Pfeffer Sauerkraut gut abtropfen lassen, falls noetig, feiner schneiden. Kohl fein schneiden, mit heissem Wasser uebergiessen, gut abtropfen lassen. Steinpilze waschen, mit etwas warmem Wasser knapp abdecken, 15 Minuten einweichen lassen. In der Einweichfluessigkeit waehrend 30 Minuten kochen, gut abtropfen, Kochfluessigkeit aufheben. Aepfel schaelen und putzen, in Wuerfeln schneiden. Zwiebeln schaelen, hacken, in Schweineschmalz etwas duensten. Sauerkraut und Kohl in einem grossen Topf tun, Zwiebeln, Pilze, Pilzkochfluessigkeit, Aepfeln, Pflaumen, Wachoolderbeeren, Lorbeerblatt und Pfefferkoerner sowie Wasser dazugeben, aufkochen und gedeckt auf kleiner Flamme kochen lassen, 1 1/2 Stunden. Fleisch in Wuerfeln schneiden; Wuerste in Scheiben schneiden, in Schweineschmalz leicht anbraten. Alles im Topf tun, Rotwein und Honig zugeben und waehrend 40 Minuten koecheln lassen. Oft ruehren und aufpassen, dass nichts anbrennt !! Heiss mit Vollkornbrot servieren Ander Fleischsorten können auch verwendet werden   Himbeer-Molke-Flip Dessert 1 Melli (Brieffreundin)   Nein 200 ml Molke, 100g TK Himbeeren, 100 ml Orangensaft, etwas Honig Alles vermischen und mit Honig abschmecken.In Gläser anrichten,mit Minze garnieren Kekühlt schmeckt es noch besser   Hirschrücken mit Nusskruste Fleischgerichte 5 Thomas Petrich www.hubertus-apfeltrang.de Nein Nusskruste: 50 Gramm Rosinen 80 Gramm Haselnüsse gemahlen 100 Gramm Butter 120 Gramm Nüsse gemischt (Cashew, Walnuss, Mandeln…) Kristallsalz, Pfeffer Karotten: 2 mittlere Karotten 50 ml Gemüsebrühe 25 Gramm Butter Kristallsalz, Zucker Rahmwirsing: 1/2 Kopf Wirsing 200 ml Sahne 1 Zwiebel 25 Gramm Speck Kristallsalz, Pfeffer, Muskatnuss Maiswaffeln: 450 Gramm Maiskörner 100 Gramm Mehl 3 Eier Kristallsalz, Pfeffer, Muskatnuss Fleisch und Sauce: 1 Kilogramm Hirschrücken ohne Knochen (oder Filet) 100 ml trockener Rotwein 1 Zwiebel 100 ml Sahne 50 Gramm Preiselbeeren Nusskruste: Die Rosinen sehr fein hacken und mit der weichen Butter und den gemahlenen Haselnüssen zu einer Masse vermischen. Die anderen Nüsse fein hacken und darunter mischen. Mit Salz und Pfeffer mischen. Tipp: Studentenfutter kaufen – da sind alle Zutaten drin… Karotten: Die Karotten in ca. 30 Balken schneiden (ca. 0,5 x 0,5 x 5 cm groß). Diese Balken mit der Gemüsebrühe, der Butter, und dem Zucker kochen bis sie fast gar sind. Wenn die Karotten gar sind sollte nur noch etwas Sirup im Topf sein, damit die Karotten einen schönen Glanz bekommen. Mit dem Salz abschmecken. Maiswaffeln: 300 Gramm Maiskörner mit dem Mehl und den Eiern zu einer homogenen Masse im Mixer verarbeiten. In das gebutterte Waffeleisen die Masse einfüllen und die restlichen Maiskörner darauf streuen. Nun das Waffeleisen schließen und die Waffeln fertig backen (Stufe 3-4 ca. 4 Minuten). Wirsing: Den Wirsing putzen und ohne Strunk in ca. 0,5 x 0,5 cm große Rauten schneiden. In kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten garen und abschrecken. Den Speck und die Zwiebeln in etwas fest andünsten und mit der Sahne reduzieren (bis die Sahne eindickt). Den gekochten, gut ausgedrückten Wirsing dazugeben und mit der Sahnesauce noch mal kurz kochen und abschmecken. Fleisch und Sauce: Den Rücken in zwölf gleich große Medaillons schneiden und leicht plattieren (klopfen). Mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Medaillons in heißem Fett anbraten (beide Seiten ca. 2 Minuten). Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben. Kurz andünsten und dann mit dem Rotwein ablöschen und die zerstoßenen Wacholderbeeren dazugeben. Diese Soße nun mit der Sahne und dem Preiselbeeren verkochen, eventuell etwas abbinden, durch ein Sieb passieren und abschmecken. Eventuell mit dem Zauberstab mixen. Die Medaillons mit der Kruste belegen und im Backofen bei 200 Grad mit Oberhitze ca. 7 Minuten fertig garen (die Garzeit ist abhängig von der Höhe der Medaillons, der Qualität des Fleisches, der Temperatur usw. und kann deshalb variabel sein – das Fleisch sollte am Ende schön rosa gegart sein). Siehe oben   Indische Bananen-Nuss-Samosas Vegane Gutsle Rezepte       Nein Zutaten: · 50 g zerlassene Pflanzenmagarine · 300 g feingemahlener Dinkel oder Weizen · 1 Prise Salz · 150-180 ml Wasser Für die Füllung: · 200 g Hasel- oder Cashewnüsse · 150 ml Sojamilch · 150 g Vollrohrzucker · 1 Banane, klein geschnitten · 1/2 TL Zimt · 1 Msp. Ingwerpulver · 2 EL Carob Magarine in einem Topf schmelzen. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Magarine, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig darf noch etwas feucht sein, da er in der Ruhezeit (30 Min.) etwas quillt. In der Zwischenzeit die Füllung bereiten: Nüsse rösten und mahlen. Sojamilch und Nüsse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vollrohrzucker zugeben. Hitze reduzieren. Banane, Zimt, Ingwer und Carob unterheben. Die Masse sollte so lange köcheln, bis sie etwas angedickt ist. Topf von der Flamme nehmen und abkühlen lassen. Samosateig noch einmal kräftig durchkneten, zu einer Rolle formen und in 15 Teile schneiden. Die Teile zu runden Fladen ausrollen. Jeweils einen Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Teigfladens setzen und die andere darüber klappen. Nun die beiden Teigschichten am Rand fest zusammenpressen. Den Samosa in eine Hand nehmen und mit der anderern Hand (zwischen Daumen und Zeigefinger) Stück für Stück den Rand übereinander falten, so dass die Rundung pliseeartig verschlossen ist. Jeder Samosa sollte 10-12 dieser gepressten Falten haben. Die Samosa auf ein gefettetes Blech legen und bei 190°C ca. 15-18 Min. backen. Zubereitungszeit: 60 Minuten